Qué dicen de nosotros

Humo. Una tenue e imperceptible sábana de humo anega la estancia. Las conversaciones, que nunca cesan, se diluyen en el vaho. Una pizca de irrealidad rellena de ... humeante prueba de cerdo.

Así es la Taberna de Conspiradores. Una oda al gorrino, una cascada de carnes alimentadas de detritus (o de bellotas) que arriban a la barra con todo su jugo y sabor. Y aquí, merece la pena probarlos en su segunda existencia, la de los embutidos y los magros adobados (la salsa, levemente picante, está muy sabrosa).

Es la cocina casera de Extremadura: prueba de cerdo, chorizo al vino, productos de la matanza, queso de cabra de la Vera, tasajo de ternera (solomillo seco, adobado y cortado en tiras), patatas guisadas y ... las migas. Esos aparentemente, sosos e insípidos pedazos de pan, pequeñitos y esponjosos, están exquisitos. A la hora de mojarlas se exige un estómago en perfectas condiciones: vino de pitarra y de Cañamero (se echa de menos alguno más moderno y más comestible de aquella región). Las otras opciones son la cerveza alemana de barril o el vermú de grifo.

Pero esta tasca encierra un encanto decadente-bohemio que atrae independientemente de sus condumios. Genuino enclave de canallas. El comedor que se abre tras la puerta alberga, en un ambiente aceitoso, innumerables fotos en blanco y negro de Orson Welles, Audrey Hepburn, Anita Ekberg, Ingrid Bergman, Matt Dillon, Isabella Rossellini, Brigitte Bardot... sobre muros tapizados de amarillento paso del tiempo. Un largo, ajado y grumoso pasillo desemboca en dos minúsculas estancias asalmonadas: la de las tertulias y la de los cumpleaños y demás celebraciones lúdicas.

Y la música. Los tres hermanos, Víctor, Miguel y Alfredo, aman la fusión, y a Les Negresses Vertes. Edit Piaf y su encantadora voz de motor gripado podría haber deambulado por aquí.